Uztura terapija

Sinonīmi plašākā nozīmē

Zaudēt svaru, diēta, uzturs, Aptaukošanās

definīcija

Saskaņā ar termiņu Uztura terapija izprot mērķtiecīgu kontroli pār uzturs zinot vielmaiņas procesus organismā. Uztura terapiju var izmantot ar mērķi Svara zaudēšana (zaudēt svaru), bet arī vienam veselīgāku uzturu Var izmantot.

vispārējie pamati

Pēc uzsūkšanās un absorbcijas absorbētās barības vielas sadedzina, lai segtu vajadzīgo enerģiju, vai arī tiek izmantotas, lai izveidotu un aizstātu paša organisma vielas.
Tādējādi pārtika kalpo enerģijas piegādei un ķermeņa uzkopšanai un uzturēšanai.

Pārtikas enerģija

Šis enerģija ir cauri Degoša pārtika uzvarēja un iekšā Kilokalorijas (kcal) vai Kilodžouli (kJ) izmērīts.

Kilokalorija ir enerģijas daudzums, kas nepieciešams, lai sildītu 1 litru ūdens no 14,5 grādiem C līdz 15,5 grādiem pēc Celsija.
Viena kilokalorija (kcal) atbilst 4,184 kilodžouliem (kJ)

Apzīmējums Kilodžouli tika ieviests, lai panāktu starptautisku izpratni, bet nevarēja gūt virsroku kopējā valodu lietojumā.
Kilokaloriju joprojām izmanto, un abi nosaukumi ir norādīti ēdiena tabulās.

Uztura terapijas

Labā puse uzturs bieži ir ārā terapeitiskos nolūkos izmanto. Šeit ir īstais pārskats Uztura terapijas ar dažādām slimībām

• Diēta ar paaugstinātu asinsspiedienu
• Diēta diabēta gadījumā
• Resnās zarnas slimības diēta
• Diēta tievās zarnas slimībai
• Diēta par kolektīviem
• Diēta podagrai
• Urīna akmeņu diēta
• Diēta sirds slimībām
• Nieru slimību diēta piem. Kartupeļu un olu diēta
• Diēta gremošanas trakta slimības gadījumā
• Diēta ar hiperlipoproteīniem

Enerģijas piegādātāji

Pārtikas sastāvdaļa: (Enerģija uz 1g)

• tauki (9,3 kcal / 38,9 kJ)
• olbaltumvielas (4,1 kcal / 18,0 kJ)
• ogļhidrāti (4,1 kcal / 18,0 kJ)

olbaltumvielas sākotnēji netiek sadedzināts, bet sākotnēji paša ķermeņa uzkrāšanai (sk Muskuļu veidošana) tiek izmantots. Ja kaloriju prasības netiek izpildītas, olbaltumvielas var arī "sadedzināt", lai nodrošinātu enerģiju.
Trīs pieminētās barības vielas var pārstāvēt viena otru enerģijas iegūšanai. Tas var palīdzēt veidot un uzturēt metabolismu olbaltumvielas autors Tauki un ogļhidrāti nevar aizstāt.

Tauki un holesterīns

Liela daļa no tā tika ievesta kopā ar pārtiku Tauki būs, tāpat kā tas ogļhidrāti ko ķermenis izmanto enerģijas ražošanai.
Tauku pārpalikumi galu galā ir šādi Enerģijas rezerves iekš Tauku nogulsnes. Tauki ir garšas nesēji, un treknu pārtiku mēs uztveram kā garšīgāku un patīkamāku nekā pārtikas produkti ar zemu tauku saturu.

Augu pārtika satur (izņemot riekstus un sēklas) galvenokārt Mazāk tauku. Dzīvnieki taukus uzglabā arī kā enerģijas rezervi, tāpēc dzīvnieku izcelsmes pārtikas produkti parasti satur daudz vairāk tauku nekā augu izcelsmes pārtikas produkti.

Ne tikai patērēto tauku daudzums, bet arī tips un lielums sastāvs ir domāti veselīga ēšana nozīmīgs

Jums varētu būt interesē arī šī tēma: Sliktas elpas jautājums

Piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes

Šie termini attiecas uz tauku ķīmisko struktūru.
Piesātināto tauku gadījumā visi oglekļa atomi ir savienoti ar ūdeņradi (piesātinātiem), savukārt nepiesātinātu tauku gadījumā trūkst dažu ūdeņraža atomu.
Dzīvnieku tauki no speķa, sviesta, gaļas, desas, olām, piena un piena produktiem lielākoties sastāv no piesātinātām taukskābēm.
Augu tauki un eļļas, piemēram, saulespuķu vai kukurūzas eļļa, olīveļļa vai tauki no sēklām un riekstiem, galvenokārt sastāv no nepiesātinātām taukskābēm.

Lasīt vairāk tēmas: Veselīgas eļļas

Pārāk daudz piesātināto tauku pārtikā var izraisīt paaugstinātu lipīdu līmeni asinīs ilgtermiņā un palielinās artēriju sacietēšanas, sirdslēkmes vai insulta risks.
Turklāt diēta ar augstu piesātināto tauku saturu palielina vēža attīstības iespējas.

Rūdīti tauki

Sacietinātus taukus ražo un izmanto pārtikas rūpniecībā. Tauku sacietēšanas laikā tauki tiek ķīmiski mainīti, tādējādi padarot tos izplatomus, cietus un ilgstošus.
Lielākā daļa rūpnieciski ražotu ceptu izstrādājumu, margarīni, fritēšanas tauki un gatavi ēdieni satur lielu daudzumu ķīmiski hidrogenētu tauku.
Pastāv aizdomas, ka šie tauki izraisa artēriju sacietēšanu un vēzi. Pārtikas sastāvdaļu sarakstā ķīmiski hidrogenētus taukus deklarē kā augu eļļas un taukus, no kuriem daži ir hidrogenēti.
Jāizvairās no šo tauku uzņemšanas vai tas ir stingri jāierobežo.

Mono- un polinepiesātinātās taukskābes

Šīs mononepiesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes no augu pārtikas produktiem ir būtiskas mūsu veselībai. Tie ir nepieciešami, lai uzturētu veselīgas šūnu sienas un svarīgus šūnu regulatorus. Šie tauki satur arī tā saucamās neaizstājamās taukskābes linolskābi un linolskābi.
Ķermenis pats tos nespēj saražot, un, lai novērstu deficīta simptomus, tie jāņem uzturā.
Īpaši bagātas ar mono- un polinepiesātinātajām taukskābēm ir šādas:

• Saflora eļļa
• Saulespuķu eļļa
• Sojas pupu eļļa
• olīvju eļļa
• Kukurūzas eļļa un
• Kviešu dīgļu eļļa.

Omega-3 taukskābes, EPS (eikozapentaēnskābe) un DHS (dokozaheksaēnskābe)

Šie tauki ir arī vitāli nepieciešami un lielā daudzumā atrodami zivīs (lašos, sardīnēs, mencās un siļķēs) no aukstiem ziemeļu ūdeņiem. Medījumu gaļa, kā arī sojas un valriekstu eļļas satur vidēju daudzumu.

Omega-3 taukskābes samazināt asiņu sarecēšanas tendenci un tādējādi to pazemināt risks no plkst insults un Sirdstrieka. Jūs to pazemināt Asinsspiediens un ir pretiekaisuma iedarbība. Ieteicams regulāri (2 reizes nedēļā) Ēst zivis vai medījumus.

Mononepiesātinātās taukskābes no olīvju eļļa vai zemesriekstu eļļa vai Rapšu eļļa tāds pats efekts tiek piedēvēts. Šeit jūs varat atrast informāciju par tēmu Tauki un sportiskais stress

holesterīns

holesterīns ir arī endogēna viela, katras šūnas daļa, atrodas aknas ražo un ir vitāli nepieciešama. Tas ir nepieciešams, lai izveidotu šūnu struktūru, veidotu dzimumhormonus, D vitamīnu un ādas eļļas. A paaugstināts holesterīna līmenis asinīs noved pie Artēriju sacietēšana.

Holesterīns ir tauku sastāvdaļa un nāk tikai dzīvnieku taukos priekšā. Pārtikas produkti, piemēram, subprodukti, olas, sviests, taukskābju siers, desa utt., Satur daudz holesterīna.
Augu pārtika nesatur holesterīnu.

ZBL un ABL holesterīns
Holesterīns ir tauku sastāvdaļa un nešķīst ūdenī. Holesterīns piesaista sevi pārvadāšanai Transporta olbaltumvielas.
Tie ir zema blīvuma proteīni (ZBL vai lpardvienotība lipoproteīni) vai augsta blīvuma proteīni (ABL vai Hnedvienotība lipoproteīni). ZBL satur lieko holesterīnu, kas bieži nonāk kā nogulsne asinsvados. ABL atbrīvo asinsriti no liekā holesterīna līmeņa.
Tāpēc ABL līmenim jābūt pēc iespējas augstākam (> 40 mg%) un ZBL līmenim pēc iespējas zemākam> 200 mg%).
Var sasniegt ar zemu tauku diētu (īpaši ierobežotiem dzīvnieku taukiem) un pietiekamu fizisko slodzi.

Kopumā var teikt, ka tauku patēriņš ir jākontrolē un jāoptimizē. Katrs vācietis ņem vidēji 120 grami tauku dienā sev.

Saskaņā ar DGE (D.Vācu Gsabiedrība par E.uzturs), dienas devai vajadzētu būt aptuveni 60 g no kopējā tauku daudzuma. Šo daudzumu veido vārīšanas tauki, izplatītie tauki un slēptie tauki pārtikā.

Jāsamazina dzīvnieku, piesātināto tauku uzņemšana no gaļas, desas, piena un piena produktiem. Šie tauki lielākoties nonāk slēptā veidā. Tas pats attiecas uz ķīmiski cietinātiem taukiem.

Jāoptimizē augstas kvalitātes augu tauku un eļļu, piemēram, saulespuķu, kukurūzas un olīveļļas, kā arī omega-3 taukskābju dienas deva. Šie tauki jālieto katru dienu un pietiekamā daudzumā.

Papildinformāciju varat atrast zem mūsu tēmas:

• Diēta un holesterīns

ogļhidrāti

Svarīgākie enerģijas avoti ir ogļhidrāti. Tie ir vienkārši oglekļa dioksīda, ūdeņraža un skābekļa savienojumi.

Viens atšķir:

• Vienkāršie cukuri vai monosaharīdi (glikoze, fruktoze)
• Disaharīdi vai dubultā cukurs (saharoze, kas sastāv no vienas vīnogu cukura molekulas un vienas fruktozes molekulas).
• Polisaharīdi vai kompleksie ogļhidrāti (ciete, ko veido vienkāršu cukuru garas ķēdes). Satur pilngraudu produktos, dārzeņos, kartupeļos.
• Cukurs un augsti rafinēti ogļhidrāti, piemēram, baltie milti vai baltie makaroni, tiek ātri pārstrādāti un izdalīti asinīs kā cukurs. Cukura līmenis asinīs strauji paaugstinās un atkal strauji pazeminās, pateicoties pretregulējumam (insulīna ražošanai mūsu ķermenī). Bads atkal ātri rodas.

Kompleksie ogļhidrāti no pilngraudu produktiem un dārzeņiem uc tiek sagremoti lēnām un izdalīti asinīs. Piesātinājums ir lielāks un ilgstošāks, nav cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs un pretregulācija notiek lēnāk.
Turklāt atšķirībā no rafinētiem ogļhidrātiem šie pārtikas produkti satur citas svarīgas sastāvdaļas, piemēram, vitamīnus, minerāļus, mikroelementus un šķiedrvielas.
Ogļhidrātus izmanto arī kā uztura bagātinātājus sportā. Šeit ideja par veiktspējas palielināšanos fiziskās slodzes laikā tiek īstenota, nodrošinot ideālu ogļhidrātu daudzumu.

Olbaltumvielas

Olbaltumvielas ir sarežģītāki nekā tauki un ogļhidrāti (tie satur slāpekli) un ir ķermeņa galvenie celtniecības elementi.
Tos veido garas ķēdes aminoskābes kopā. Cilvēka ķermeni veido 22 aminoskābes. Organisms pats no tā var saražot 13.
Katru dienu kopā ar pārtiku ir jāizdzer 9 aminoskābes, tās ir vitāli svarīgs un ķermenis pats tos nevar padarīt. Medicīniski tos sauc arī neaizstājamās aminoskābes izraudzīts.
Augstas kvalitātes olbaltumvielas, kas pietiekamā daudzumā satur visas 9 neaizstājamās aminoskābes, tiek sauktas par “pilnīgām”.
Kopumā dzīvnieku olbaltumvielas ir “pilnīgākas” nekā augu olbaltumvielas. Olas un piens satur visas 9 neaizstājamās aminoskābes ķermenim vispiemērotākajā proporcijā.
Augu olbaltumvielās parasti trūkst vienas vai vairākas aminoskābes. Bet jūs varat iegūt augstas kvalitātes olbaltumvielas, kombinējot noteiktus augu produktus (piemēram, kukurūzu + pākšaugus).

Kopumā Vācijā olbaltumvielu uzņemšana ir diezgan augsta vai pārāk zema. Gan jau 0,8 g olbaltumvielu uz kg ķermeņa svara sedz ikdienas nepieciešamību pēc aminoskābēm.

Sportā abi Olbaltumvielas kā arī aminoskābes piedāvā kā uztura bagātinātāju. Jo īpaši ar Muskuļu veidošana šie produkti tiek reklamēti. Par panākumiem papildināšanā ar Uztura bagātinātāji Zinātniskā situācija sportā nav pilnīgi vienota.

Vitamīni

Vitamīni ir organiskas vielas, kas organismam ir vajadzīgas, kaut arī nepieciešams tikai mazos daudzumos, bet pats neražo var. Tāpēc piegāde ir būtiska (būtiska).
Ja vitamīna pilnīgi vai pilnībā trūkst, var rasties smagas deficīta slimības. Vitamīnus iedala taukos un ūdenī šķīstošos vitamīnos. Apmeklējiet arī mūsu tēmu Vitamīni un jūs saņemsit daudz informācijas par šo tēmu

Taukos šķīstošie vitamīni

A vitamīns -> retinols

D vitamīns -> kalciferols

E vitamīns -> tokoferols

K vitamīns -> filohinons

Ūdenī šķīstoši vitamīni

C vitamīns -> askorbīnskābe

B1 vitamīns -> tiamīns

B2 vitamīns -> riboflavīns

B3 vitamīns -> niacīns

B6 vitamīns -> piridoksīns

B12 vitamīns -> Kobalamīns

H vitamīns -> biotīns, folijskābe

Bioaktīvās vielas (sekundāras augu vielas)

Papildus vitamīniem augļos un dārzeņos ir virkne bioaktīvu vielu, kurām ir pozitīva ietekme uz cilvēka organismu. Īpaši lielos daudzumos šīs vielas ir atrodamas krāsainajos dārzeņos. Viņi aizsargā augus pret saules ultravioletajiem stariem vai pret kukaiņiem. Cilvēka organismā tiem piemīt pretiekaisuma iedarbība, tie novērš vēzi, aizsargā pret sirds un asinsvadu slimībām un stiprina imūnsistēmu

Galvenās bioaktīvās vielas

Karotinoīdi / taukos šķīstoši krāsvielas

• Gadījums: aprikozes, nektarīni, burkāni, kāposti, spināti, brokoļi, tomāti

Fitosterīni

• Rašanās: eļļas, rieksti, augu sēklas

Polifenoli

• Gadījums: dārzeņi, augļi, veseli graudi, zaļā tēja

Fitoestrogēni

• Gadījums: sojas pupas, pākšaugi, pilngraudu produkti, augļi un dārzeņi

Minerāli un mikroelementi

Šis organiskās sastāvdaļas Tāpat kā visas citas vielas cilvēka organismā, arī tās pastāvīgi mainās.
Tā kā tas nenotiek bez zaudējumiem, ir nepieciešams pastāvīgi lietot uzturu.

Svarīgākā Minerāli

• nātrijs
• kālijs
• Kalcijs
• magnijs
• hlors

un mikroelementi:

• dzelzs
• jods
• kobalts
• vara
• mangāns
• Molibdēns
• hroms
• fluors
• selēns

Šķiedra

Šķiedra ir nesagremojami un grūti sagremojami ogļhidrāti (celuloze, hemiceluloze, pektīni), ko galvenokārt satur pilngraudu produkti, dārzeņi, augļi, pākšaugi un kartupeļi.
Diētiskās šķiedras veicina sāta sajūtu. Diēta, kas bagāta ar šķiedrvielām, pozitīvi ietekmē holesterīna līmeni asinīs. Diētiskās šķiedras ir arī vairāk uzbriest un slidenas. Tie izraisa zarnu piepildīšanu, veicina Zarnu kustība un tāpēc tos regulēt Defekācija.

ūdens

Ūdens daudzuma ziņā ir pirmais starp cilvēka organisma neorganiskajiem būvmateriāliem.
Apmēram 66% no pieaugušā ķermeņa svara veido ūdens. Jaundzimušajā tas pārsniedz 70%. Ūdens patēriņš pieaugušajam ir aptuveni 30 līdz 35 g uz 1 kg ķermeņa svara 24 stundās. Tas ir 2 līdz 2 1/2 litri pieaugušam vīrietim.
Spēcīgas svīšanas vai karsta laika gadījumā paaugstinātas svīšanas dēļ ūdens patēriņš var būt ievērojami lielāks. Nepieciešama pietiekama ūdens apgāde. Ūdens zudumi vairāk nekā 15% izraisa nāvi.

Uztura terapija liekā svara ārstēšanai

Vispārīgi pamatnoteikumi:

• Dienas enerģijas patēriņš aptuveni 500 kalorijas zem prasības (ne mazāk kā 1200 kalorijas dienā)
• Ne vairāk kā 30% tauku (piesātināto taukskābju daudzums ir ierobežots)
• Vismaz 50% ogļhidrātu (dod priekšroku kompleksajiem ogļhidrātiem)
• 10 līdz 20% olbaltumvielu
• Pietiekams šķiedrvielu daudzums
• Piecas augļu un dārzeņu porcijas (kopā aptuveni 700 g) kā ikdienas ēdienkartes neatņemama sastāvdaļa
• Pietiekams šķidruma daudzums dzērienos, kas nesatur kalorijas, vismaz 2 litri dienā.
• Holesterīna uzņemšana ar uzturu mazāk nekā 300 mg dienā
• Netrūkst svarīgu uzturvielu
• Nav uztura bagātinātāju kā neatņemamu ikdienas ēdienkartes sastāvdaļu (dzērieni, pulveri, kokteiļi, vitamīni utt.)
• Nav vai ir ļoti maz alkohola
• Nav aizliegto pārtikas produktu saraksta
• Neviena ēdiena izvēle
• Vismaz trīs ēdienreizes dienā
• Jābūt iespējamam veģetāram uzturam (ar pienu, piena produktiem un olām)
• Maltīšu sagatavošanas centieniem jābūt reālistiskiem un piemērotiem ikdienas lietošanai.
• Ir noderīgi padomi, kā ēst ārpus mājas
• Svara zaudēšana 0,5 kg, maksimums 1 kg nedēļā
• Uztura formai jābūt piemērotai pastāvīgai uzturu, tā nedrīkst palielināt riska faktorus vai kaitēt veselībai.

A Diētas maiņa jāveic un jāuztur pastāvīgi. Nepareiza ēšanas uzvedība (ātra ēšana, ēšanas garlaicība, ieradums, dusmas, vilšanās) ir jāatzīst un pastāvīgi jāmaina.

Kopsavilkums

Cilvēku pārtika sastāv no barības vielām (olbaltumvielām, ogļhidrātiem, taukiem), tā sauktajiem enerģijas piegādātājiem.
Turklāt, lai saglabātu veselību un produktivitāti, cilvēka ķermenis ir atkarīgs no dažu aktīvo vielu (vitamīnu, minerālvielu, mikroelementu, bioaktīvo vielu) un ūdens piegādes.
Tas ir jāņem vērā uztura terapijā cilvēkiem ar lieko svaru (skatīt arī lieko svaru). Pielāgotas kaloriju samazināšanas gadījumā, kuras mērķis ir zaudēt svaru (svara samazināšana), kas nedrīkst būt pārāk liela, ir jāgarantē visu iepriekšminēto aktīvo sastāvdaļu un ūdens uzņemšana dienā. Nepieciešams daudzveidīgs uzturs, ko aprēķina pēc vajadzības.