Saindēšanās ar ēdienu

Sinonīmi

Pārtikas intoksikācija, saindēšanās ar pārtiku, pārtikas intoksikācija

Angļu: pārtikas intoksikācija, saindēšanās ar pārtiku

Lasīt arī:

• Saindēšanās ar pārtiku simptomi
• Saindēšanās ar pārtiku ilgums
• Niķeļa alerģija

definīcija

Termiņš Saindēšanās ar ēdienu apzīmē a Kuņģa-zarnu trakta slimībaiet cauri ēdienam / uzturs uzņemti toksīni. Šie toksīni ir toksīni, kurus ražo baktērijas, Sēnes, Augi, metāli vai to savienojumi vai jūras dzīvnieki.

Epidemioloģija / biežuma sadalījums

Saindēšanās ar pārtiku baktērijas kā Staphylococcus aureus, Bacillus cereus un Clostridium perfringens (Enterotoksīnu ģenerators) ir samērā bieži sastopamas, taču vēl lielāks skaits gadījumu nav paziņots.
No saindēšanās ar pārtiku Clostridium botulinum tagad saslimst tikai Vācijā, pateicoties atbilstošai pārtikas higiēnai 10 līdz 30 Cilvēki gadā.

Kopumā ir grūti apkopot skaitļus par saindēšanās ar pārtiku biežumu, jo, no vienas puses, par daudziem gadījumiem netiek ziņots, un, no otras puses, jau ir aizdomas Intoksikācija / Tiek ziņots par saindēšanos ar pārtiku.

cēloņi

Saindēšanās ar pārtiku rodas toksīnu (Toksīni). Tam var būt šāda izcelsme:

• baktērijas
• Sēnes
• augi
• Metāli/ Metāla savienojumi
• zivis/ Gliemenes

Uz toksīnus ražojošās baktērijas skaita, piemēram Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens piemēram, Clostridium botulinum. Viņu indes bieži atrodas, piemēram, pienā vai olu produktos, gaļā, zivīs vai majonēzē (kartupeļu salātos).

Saindēšanās ar pārtiku piemēri ir sēnīšu toksīni Amatoksīns (ieskaitot sēņu zaļo vāciņu), muskarīnu (muša agarē) vai orellanīnu (ieskaitot raķeti ar apelsīnu lapsu). Toksīni, kas atrodas augos, ietver atropīnu, skopolamīnu vai solanīnu, piemēram, no naktsvīņu augiem. Pārtikas saindēšanās metāli ietver arsēnu un svinu.

Dzelzceļa zivju (cita starpā) tetrodotoksīns, dažu mīdiju saksitoksīns un dažu vienšūnu organismu ciguatoksīns (Dinoflagellates) pieder pie jūras dzīvnieku indēm, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.

diagnoze

Saindēšanās ar pārtiku diagnozi ārsts galvenokārt veic, pamatojoties uz anamnēzi un klīnisko ainu. Anamnestic vienā Saindēšanās ar ēdienu Tas ir orientējoši, ja par tām pašām sūdzībām sūdzas vairāki cilvēki, kuri pēdējo 16 stundu laikā ir paēduši kopā.

Attiecīgā dokumenta pierādījums Toksīni izdodas uzņemtajā pārtikā. Plkst botulisms Turklāt, lai diagnosticētu saindēšanos ar pārtiku, var pārbaudīt toksīnu esamību, vemšanu, izkārnījumus, serumu un kuņģa sulu.

terapija

Saindēšanos ar pārtiku ārstē, aizstājot ūdeni un elektrolītus. Ar dažiem baktēriju patogēniem jūs varat Antibiotikas administrē. Antidotu ievadīšana pret noteiktiem toksīniem ir arī terapeitiska iespēja, piemēram, Helātu veidojošie līdzekļi ar saindēšanos ar svinu.

Botulisma ārstēšana ietver kuņģa un zarnu trakta evakuāciju, lai noņemtu toksīnu no zarnām. Turklāt tiek piešķirts antitoksīns, lai saistītu brīvo botulīna toksīnu un padarītu to nekaitīgu.

Ja elpošanas paralīze jau ir notikusi, pacients arī tiek vēdināts.

Ziņošanas prasība

Visā visumā vajag par visiem saindēšanās gadījumiem tiek ziņots Federālajam riska novērtēšanas institūtam.

Turklāt saskaņā ar Infekcijas aizsardzības likumu baktēriju izraisītais Saindēšanās ar ēdienu Jāziņo personām, kas strādā pārtikas nozarē. Pat epidēmijas gadījumā, t.i., vismaz 2 slimiem cilvēkiem, ārstējošajam ārstam jāziņo veselības nodaļai.

Ziņošanas prasība plkst botulisms ietver aizdomas, slimības un nāvi visiem pacientiem.

profilakse

Lai aktivizētu a Saindēšanās ar ēdienu vajadzētu novērst pārtikas higiēnu (Derīguma termiņš, atbilstoša sildīšana, dzesēšana) jāievēro. Turklāt ēdiens būtu svaigi jāsagatavo un tūlīt pēc tam jāizlieto bez ilga gaidīšanas laika. Bombardēto konservu saturs (Kupls vāks) nevajadzētu patērēt Botulīna toksīns var saturēt.

Kopsavilkums

Saindēšanās ar pārtiku rodas noteiktu toksīnu (Toksīni) ar ēdienu un tam var būt dažādi cēloņi (Baktērijas, sēnītes, augi, metāli, jūras dzīvnieki). Saindēšanās attēlā ir iekļauts arī cits kuņģa-zarnu trakts Sūdzības (Sūdzības kuņģa-zarnu traktā) piemēram, slikta dūša, Vemt, caureja un sāpes vēderā simptomi, kas raksturīgi katram toksīnam.

Saindēšanās ar pārtiku tiek diagnosticēta, pamatojoties uz anamnēzi un klīnisko ainu; Terapijas galvenais mērķis ir kompensēt saindēšanos ūdens- un Elektrolītu zudums no plkst. Turklāt dažos gadījumos antidots (Antidots) vai tiek uzsākti turpmāki pasākumi atkarībā no toksīna.